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Risotto de Champiñones
Ingredientes: 1 1/2 tazas de arroz Arborio o arroz de grano corto; 4-5 tazas de caldo de verduras o caldo de pollo; 1 taza de champiñones frescos rebanados; 1 cebolla picada; 2 dientes de ajo picados; 1/2 taza de vino blanco seco (opcional); 1/2 taza de queso parmesano rallado; 2 cucharadas de mantequilla; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1/4 taza de crema para batir (opcional); Sal y pimienta al gusto; Perejil fresco picado para decorar (opcional)
Preparación:
1. En una olla grande, calienta el caldo de verduras o caldo de pollo a fuego medio-bajo. Mantén el caldo caliente mientras preparas el risotto.; 2. En otra olla grande o sartén profunda, calienta el ace
ite de oliva a fuego medio.; 3. Agrega la cebolla picada a la olla y cocina hasta que esté tierna y translúcida.; 4. Añade el ajo picado a la olla y cocina por un minuto más.; 5. Agrega los champiñones rebanados a la olla y cocina hasta que estén dorados y liberen su agua. Puedes saltear los champiñones aparte para un mejor dorado antes de agregarlos a la olla.; 6. Agrega el arroz Arborio a la olla con los demás ingredientes y revuelve para combinar bien.; 7. Si lo deseas, añade el vino blanco seco a la olla y cocina hasta que el arroz lo absorba.; 8. Comienza a agregar el caldo caliente, una taza a la vez, al arroz en la olla. Revuelve constantemente y permite que el arroz absorba el caldo antes de agregar más. Continúa este proceso hasta que el arroz esté cocido y tenga una textura cremosa y tierna. Esto puede llevar unos 18-20 minutos en total.; 9. Retira la olla del fuego y agrega el queso parmesano rallado, mantequilla y crema para batir (opcional). Mezcla bien hasta que el queso y la mantequilla se derritan y se incorporen al risotto.; 10. Sazona el risotto de champiñones con sal y pimienta al gusto.; 11. Sirve el risotto de champiñones caliente en platos individuales. Si lo deseas, decora con perejil fresco picado antes de servir. Disfruta de este delicioso y reconfortante plato italiano como plato principal o como acompañamiento.
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