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Pescado a la Veracruzana
Ingredientes: 4 filetes de pescado (puedes usar huachinango, tilapia o cualquier pescado blanco); 1 lata de tomates triturados; 1/2 cebolla picada; 2 dientes de ajo picados; 1 pimiento verde picado; 1/4 taza de alcaparras; 1/4 taza de aceitunas verdes; 1 chile jalapeño picado (opcional); 1/4 taza de caldo de pescado o pollo; 2 cucharadas de aceite de oliva; Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.; 2. Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento verde picados. Cocina hasta que estén tiernos.; 3. Vierte los tomates triturados en la sartén y sazona con sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante unos minutos.; 4. Agrega las alcaparras, aceitunas verdes y chile jalapeño (si lo estás usando) a la sartén.; 5. Vierte el caldo de pescado o pollo en la sartén y mezcla bien.; 6. Sazona los filetes de pescado con sal y pimienta.; 7. Coloca los filetes de pescado en la sartén sobre la salsa.; 8. Cubre la sartén con una tapadera y cocina a fuego medio durante 10-12 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.; 9. Sirve caliente acompañado de arroz blanco.
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