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Empanadas de Pollo
Ingredientes: Para la masa: 2 tazas de harina de trigo; 1/2 taza de mantequilla fría cortada en cubos; 1 huevo; 1/4 taza de agua fría; 1 cucharadita de sal; Para el relleno: 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas; 1 cebolla picada; 2 dientes de ajo picados; 1 pimiento rojo picado; 1/2 taza de aceitunas verdes picadas; 1/4 taza de pasas de uva (opcional); 1 cucharada de comino molido; 1 cucharada de pimentón; 1 cucharada de aceite de oliva; Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Para la masa: 1. En un tazón grande, mezcla la harina de trigo y la sal.; 2. Agrega la mantequilla fría y mezcla con un tenedor o con las manos hasta que la mezcla tenga una textura de migas.; 3. Añade el huevo y el agua fría a la mezcla de harina y mantequilla. Amasa hasta que se forme una masa suave y homogénea.; 4. Envuelve la masa en papel film y refrigera durante al menos 30 minutos.; 5. Para el relleno: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.; 6. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocina hasta que estén dorados y fragantes.; 7. Añade el pimiento rojo picado y cocina hasta que esté tierno.; 8. Agrega el pollo desmenuzado, las aceitunas verdes y las pasas de uva (si las estás usando) a la sartén. Mezcla bien.; 9. Sazona con comino molido, pimentón, sal y pimienta al gusto. Cocina por unos minutos para que todos los sabores se mezclen.; 10. Precalienta el horno a 180°C. Retira la masa del refrigerador y estira sobre una superficie enharinada.; 11. Corta círculos de masa con un cortador o un vaso.; 12. Coloca una porción de relleno en el centro de cada círculo de masa.; 13. Dobla la masa para formar una empanada y sella los bordes presionando con un tenedor.; 14. Coloca las empanadas en una bandeja para horno y hornea por 15-20 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.; 15. Sirve las empanadas calientes.
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