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Pollo al Curry
Ingredientes: 500g de pechugas de pollo cortadas en trozos; 1 cebolla picada; 2 dientes de ajo picados; 1 pimiento rojo cortado en tiras; 1 lata de leche de coco; 2 cucharadas de pasta de curry rojo; 1 cucharada de aceite de oliva; 1 cucharada de maicena disuelta en agua (opcional, para espesar la salsa); Sal y pimienta al gusto; Cilantro fresco picado para espolvorear
Preparación:
1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.; 2. Agrega la cebolla y el ajo picados a la sartén y cocina hasta que estén dorados y fragantes.; 3. Añade los trozos de pollo a la sartén y cocina hasta que estén dorados por todos los lados.; 4. Agrega la pasta de curry rojo a la sartén y mezcla bien para que el pollo quede bien cubierto con el curry.; 5. Vierte la leche de coco en la sartén y mezcla para combinar todos los ingredientes. Lleva a ebullición.; 6. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa se haya espesado.; 7. Si deseas una salsa más espesa, agrega la maicena disuelta en agua y mezcla bien.; 8. Sazona con sal y pimienta al gusto.; 9. Sirve el pollo al curry caliente, espolvorea cilantro fresco picado por encima. Acompaña con arroz blanco o pan naan.
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