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Tiramisú

Ingredientes: 500g de queso mascarpone; 24-30 bizcochos de soletilla (o ladyfingers); 4 huevos; 4 cucharadas de azúcar; 1 taza de café espresso (o café bien fuerte); 2 cucharadas de licor de café (opcional); Cacao en polvo para espolvorear

Preparación:

1. Separa las claras de las yemas de los huevos en tazones separados.; 2. En un tazón grande, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén espumosas y de color amarillo pálido.; 3. Agrega el queso mascarpone al tazón con las yemas y mezcla bien hasta obtener una crema suave y homogénea.; 4. En otro tazón, bate las claras de huevo a punto de nieve hasta que formen picos firmes.; 5. Con movimientos suaves y envolventes, incorpora las claras batidas a la mezcla de queso y yemas, asegurándote de que no se bajen las claras.; 6. Mezcla el café espresso con el licor de café en un plato hondo.; 7. Sumerge rápidamente cada bizcocho de soletilla en el café espresso, asegurándote de que se humedezca pero sin que se deshaga completamente.; 8. En un molde o fuente para servir, coloca una capa de bizcochos de soletilla empapados en café.; 9. Cubre los bizcochos con una capa de crema de mascarpone, extendiéndola de manera uniforme.; 10. Repite el proceso, alternando capas de bizcochos y crema de mascarpone, hasta terminar con una capa de crema de mascarpone en la parte superior.; 11. Espolvorea cacao en polvo sobre la capa de crema de mascarpone en la parte superior del tiramisú.; 12. Refrigera el tiramisú durante al menos 4 horas, o preferiblemente durante toda la noche, para que los sabores se mezclen y se forme una textura más firme.; 13. Sirve el tiramisú frío y disfruta de este postre italiano clásico y delicioso.

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