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Enchiladas Verdes
Ingredientes: 12 tortillas de maíz; 500g de pollo cocido y desmenuzado; 1 taza de salsa verde; 1/2 taza de crema agria; 1/4 taza de caldo de pollo (aproximadamente); 1 taza de queso mozzarella rallado; 1/2 cebolla picada; 2 dientes de ajo picados; 1 chile jalapeño picado (opcional); 1/4 taza de cilantro fresco picado; 2 cucharadas de aceite de oliva; Sal y pimienta al gusto; Rodajas de aguacate y hojas de cilantro para acompañar (opcional)
Preparación:
1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).; 2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.; 3. Agrega la cebolla picada, ajo picado y chile jalapeño picado (si lo estás usando) a la sartén y cocina hasta que estén dorados y fragantes.; 4. Añade el pollo desmenuzado y salsa verde a la sartén. Mezcla bien para que el pollo quede bien cubierto con la salsa.; 5. Vierte el caldo de pollo caliente en la sartén para que la mezcla no quede muy espesa. Deja cocinar unos minutos para que los sabores se mezclen.; 6. Precalienta las tortillas de maíz en una sartén caliente.; 7. Rellena cada tortilla con la mezcla de pollo y salsa verde. Enrolla las tortillas para formar las enchiladas y colócalas en una bandeja para horno.; 8. Vierte la crema agria sobre las enchiladas y esparce el queso mozzarella rallado por encima.; 9. Hornea las enchiladas verdes en el horno precalentado durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén calientes y el queso se haya derretido y dorado por encima.; 10. Sirve las enchiladas verdes calientes, acompañadas de cilantro fresco picado y rodajas de aguacate si lo deseas. Disfruta de estas deliciosas enchiladas verdes con un toque picante y cremoso.
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